Almoço da Semana Santa: Receita de Moquequinha de Truta Serrana

Na quarta-feira, o planejamento para o almoço da Semana Santa ganha força total. Nossa sugestão para o seu cardápio é uma Moquequinha de Truta, uma versão delicada e aromática da moqueca tradicional brasileira. Ao substituir os peixes de mar pela truta fresca da nossa serra, criamos uma conexão direta com os sabores do Vale do Paraíba, resultando em um prato leve e sofisticado.

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Diferente das moquecas de peixes pesados, a truta cozinha rapidamente e absorve os temperos com facilidade, tornando-se uma opção prática para quem não quer passar horas na cozinha, mas não abre mão da qualidade na mesa do almoço da Semana Santa.

Ingredientes da Nossa Terra

• 4 filés grandes de truta fresca (limpos e com pele);
• 1 pimentão amarelo e 1 vermelho cortados em rodelas finas;
• 1 cebola roxa média fatiada;
• 2 tomates maduros sem sementes em rodelas;
• 200ml de leite de coco artesanal;
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê (para o toque de cor e sabor);
• Coentro ou salsinha fresca picada a gosto;
• Suco de 1 limão taiti;
• Sal e pimenta a gosto.

Como Preparar sua Moquequinha

Comece temperando os filés de truta com o suco de limão, sal e pimenta, deixando marinar por cerca de 10 minutos. Em uma panela larga (preferencialmente de barro ou fundo grosso), monte a base da moqueca fazendo camadas: primeiro a cebola, depois os pimentões e os tomates. Acomode os filés de truta por cima dessa “cama” de vegetais.

Regue tudo com o leite de coco e o azeite de dendê. Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Como a truta é um peixe sensível, o tempo de cozimento é de aproximadamente 12 a 15 minutos após levantar fervura. Finalize com as ervas frescas abundantes. O resultado é um caldo rico e um peixe que desmancha na boca, ideal para ser servido com arroz branco soltinho e um pirão feito com o próprio caldo do cozimento.