Receita de Bacalhau de Sexta-feira Santa com Queijo da Mantiqueira

O prato mais esperado da semana chegou! O bacalhau de Sexta-feira Santa é uma tradição que atravessa gerações, mas no RoteiroSJC decidimos dar um toque regional a esse clássico português. Nossa receita é gratinada com o queijo artesanal produzido aqui mesmo na nossa serra, criando uma crosta dourada, crocante e cheia de personalidade.

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Esta versão “espiritual” do bacalhau utiliza lascas do peixe misturadas a um creme aveludado de batatas. O diferencial está no uso do queijo da Mantiqueira (tipo Jordão ou curado), que possui uma acidez e intensidade que harmonizam perfeitamente com o salgado do bacalhau.

Ingredientes Necessários

• 600g de bacalhau em lascas (devidamente dessalgado e cozido);
• 600g de batatas cozidas e passadas pelo espremedor;
• 1 cebola grande picada e 3 dentes de alho amassados;
• 250ml de creme de leite fresco;
• 200g de queijo artesanal da Mantiqueira ralado;
• Azeite de oliva extra virgem em abundância;
• Azeitonas pretas e salsinha para decorar;
• Noz-moscada a gosto.

Modo de Preparo Especial

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem transparentes. Junte as lascas de bacalhau e deixe refogar por alguns minutos para absorver os sabores. Reserve. Para o creme, misture o purê de batatas com o creme de leite fresco e uma pitada de noz-moscada, batendo bem até ficar homogêneo e leve.

Em um refratário que possa ir ao forno, coloque o refogado de bacalhau e cubra com o creme de batatas. Alise a superfície e espalhe generosamente o queijo da Mantiqueira ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada e borbulhante. Retire do forno, decore com as azeitonas e sirva imediatamente acompanhado de uma salada de folhas verdes. Este bacalhau de Sexta-feira Santa certamente será o comentário do seu almoço em família.

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