Gastronomia
Receita de Páscoa: Lombo de Bacalhau ao Forno com Crosta de Ervas
Dando continuidade à nossa série especial de Receitas de Páscoa, hoje, quarta-feira (25), trazemos um prato que equilibra a tradição do peixe com a sofisticação de uma crosta crocante e aromática. Ideal para quem busca uma ceia memorável, mas preza pela praticidade no preparo.
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- 4 lombos de bacalhau (dessalgados e limpos).
- 500g de batatas bolinha cozidas com casca.
- 1 xícara de farinha panko para garantir a crocância.
- 3 colheres de sopa de ervas frescas (salsa, tomilho e alecrim bem picados).
- 2 dentes de alho amassados.
- Azeite de oliva extra virgem (generosamente).
- Azeitonas pretas e mini cebolas para decorar e saborizar.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo
- A Crosta: Em uma tigela, misture a farinha panko, as ervas frescas, o alho e um fio de azeite até formar uma farofa úmida.
- O Peixe: Disponha os lombos de bacalhau em um refratário. Tempere levemente com pimenta, lembrando que o bacalhau já possui sal residual.
- Montagem: Pressione a mistura de ervas sobre o topo de cada lombo, formando uma camada firme.
- Acompanhamento: Espalhe as batatas bolinha (levemente murradas), as cebolas e as azeitonas ao redor do peixe. Regue generosamente com azeite.
- Forno: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o bacalhau lascando facilmente.
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