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Torta de gorgonzola sem glúten com cebola caramelizada
Ingredientes para a massa:
- 150g de farinha de mandioca tipo 1 (Zaya)
- 90g de farinha de castanha de caju ou amêndoas
- 150g de manteiga derretida
- 2 ovos
Modo de preparo: Em um bowl, misture bem todos os ingredientes da massa até que ela desgrude das mãos e forme uma textura uniforme e maleável. Forre o fundo de uma forma para quiches de 26 cm de diâmetro, pressionando a massa cuidadosamente para cobrir toda a superfície de maneira uniforme. Use um garfo para fazer furos no fundo da massa, o que ajuda a evitar a formação de bolhas durante o cozimento. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por cerca de 20 minutos, ou até que as bordas fiquem levemente douradas e crocantes. Retire do forno e reserve.
Ingredientes para o recheio:
- 4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de café de açúcar
- 100g de queijo gorgonzola em pedaços pequenos
- 50g de nozes picadas
- 2 ovos
- 250ml de creme de leite fresco
Modo de preparo: Em uma panela grande, aqueça o azeite junto com a manteiga. Adicione as cebolas fatiadas e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo frequentemente, até que as cebolas estejam completamente caramelizadas, adquirindo uma textura macia e uma cor marrom-dourada intensa. Reserve.
Na massa já pré-assada, espalhe a cebola caramelizada, formando uma camada uniforme. Em um bowl, bata levemente os ovos com o creme de leite fresco até obter um creme homogêneo. Despeje essa mistura sobre a cebola. Finalize distribuindo pedaços de gorgonzola e nozes picadas por toda a superfície da torta.
Leve ao forno novamente por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o recheio fique firme e levemente dourado. Sirva quente ou morna, como prato principal ou acompanhamento.
