Casa Bambuí inverno Mantiqueira: 10 pratos autorais da chef Anouk Migotto

Casa Bambuí inverno Mantiqueira é o destino certo para quem busca gastronomia de altitude com sabores autorais nesta temporada. O restaurante localizado dentro do Parque Bambuí, em Campos do Jordão, acaba de lançar um cardápio especial de inverno assinado pela chef Anouk Migotto — com pratos que celebram os ingredientes regionais da Serra da Mantiqueira e a atmosfera aconchegante dos dias frios na montanha.

Com a chegada do inverno, a paisagem do Parque Bambuí se transforma: as folhas avermelhadas do bordo japonês emolduram o salão envidraçado, a lareira acende e a cozinha da chef Anouk Migotto entra em sua temporada mais inspirada do ano.

Casa Bambuí inverno Mantiqueira: o novo cardápio da chef Anouk Migotto

A chef Anouk Migotto, referência da gastronomia de montanha no Brasil, assina um cardápio de inverno construído a partir de ingredientes sazonais da Serra da Mantiqueira. A proposta é simples e sofisticada ao mesmo tempo: usar o que a região oferece de melhor nesta época do ano — cogumelos Paris da Serra, queijos artesanais locais, frutas vermelhas, peras e ervas frescas colhidas no próprio parque.

O carro-chefe da temporada é a Panela da Chef, disponível em três versões que traduzem a diversidade do cardápio.

Pratos que contam a história da Serra

No cardápio Casa Bambuí inverno Mantiqueira, o Boeuf Bourguignon com Cogumelos Paris da Serra é a opção mais emblemática da temporada. Para os que preferem uma alternativa vegana, a chef preparou a Polenta Cremosa com Mix de Cogumelos — um prato que surpreende pela profundidade de sabor sem nenhum ingrediente de origem animal.

O Risotto Cremoso com Paleta de Cordeiro completa o trio principal — um prato que une a tradição italiana à cozinha de altitude, com cordeiro desfiado em cozimento lento e arroz arbóreo na textura perfeita para os dias frios da Serra.

Queijos, drinks e sobremesas da temporada

Nenhuma visita à Casa Bambuí no inverno está completa sem a Seleção de Queijos Artesanais da Mantiqueira — uma tábua cuidadosamente curada com produções locais, acompanhada de pães artesanais, geleias e azeite da Serra. É a entrada perfeita para aqueles que chegam da estrada com frio e apetite.

Para os drinks, o cardápio de inverno aposta em combinações com frutas da estação — kiwi, banana-da-terra, grapefruit e canela — servidos à lareira, em copos que aquecem tanto quanto a paisagem.

A experiência completa de Casa Bambuí inverno Mantiqueira passa obrigatoriamente pela carta de bebidas quentes — chás de ervas colhidas no parque e cafés especiais da Serra completam o ritual do inverno na montanha.

Nas sobremesas, dois destaques dividem o palco: a Torta de Frutas Vermelhas com Flores Comestíveis e Sorvete de Baunilha e a elegante Pera ao Vinho Brûlée — uma releitura da clássica sobremesa europeia com toque brasileiro da chef Anouk.

Sorveteria e o doce da montanha

Uma das novidades da temporada de Casa Bambuí inverno Mantiqueira é o espaço da sorveteria com sorvetes artesanais de ingredientes regionais. A chef Anouk Migotto incorporou sabores como juá, café especial da Serra e frutas da Mantiqueira em receitas de sorvete que podem ser consumidas mesmo no frio — uma tradição da casa que encanta visitantes de todas as idades.

Quem visita Casa Bambuí inverno Mantiqueira pela primeira vez costuma se surpreender com a combinação entre sofisticação e acolhimento. A altitude de Campos do Jordão potencializa cada sabor — e a chef Anouk Migotto sabe exatamente como usar isso a seu favor.

Como chegar e reservar na Casa Bambuí

Para planejar sua visita à Casa Bambuí inverno Mantiqueira, saiba que o restaurante está dentro do Parque Bambuí, em Campos do Jordão (SP), a aproximadamente 2h30 de São José dos Campos. O acesso é pela Rodovia Floriano Rodrigues Pinheiro. Recomenda-se reserva antecipada, especialmente nos fins de semana de inverno, quando a lotação é rápida.

Para reservas e informações, acesse o site oficial do Parque Bambuí ou entre em contato pelo Instagram @casabambui.

Vale lembrar que Campos do Jordão é o destino de inverno mais procurado do Estado de São Paulo, e a Casa Bambuí se destaca por oferecer uma experiência que vai além do restaurante convencional. O Parque Bambuí conta com jardins, trilhas e uma atmosfera única que transforma o almoço ou jantar em um programa completo de imersão na natureza da Serra da Mantiqueira.

O inverno na Serra da Mantiqueira tem datas limitadas — planejar a visita com antecedência garante a melhor experiência na mesa da chef Anouk Migotto. Se você está em SJC e busca um destino gastronômico, Casa Bambuí inverno Mantiqueira é o programa certo de fim de semana — e vale cada quilômetro da Serra.

TABELA DE DADOS

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