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Vaca Atolada: Receita Tradicional Brasileira
A Vaca Atolada é um prato icônico da culinária brasileira, especialmente popular em Minas Gerais. Este prato combina carne de boi, geralmente costela ou músculo, com mandioca, resultando em uma refeição rica em sabores e texturas. A receita é cozida lentamente, permitindo que a carne fique macia e se desprenda dos ossos, enquanto a mandioca se transforma em um creme suculento.
Ingredientes:
* 1 kg de carne de boi (costela ou músculo) cortada em pedaços
* 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços médios
* 2 cebolas médias picadas
* 4 dentes de alho picados
* 2 tomates picados
* 2 pimentas dedo-de-moça (opcional)
* 1 folha de louro
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 2 colheres de sopa de óleo vegetal
* Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo:
1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione a carne cortada em pedaços e deixe dourar por alguns minutos.
3. Acrescente os tomates picados e a pimenta dedo-de-moça. Misture bem.
4. Coloque a folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture novamente.
5. Adicione água suficiente para cobrir a carne na panela de pressão. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão.
6. Enquanto a carne cozinha, cozinhe a mandioca em uma panela separada até que fique macia. Escorra a água e reserve.
7. Após o tempo de cozimento da carne, verifique se está bem macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
8. Retire a carne da panela de pressão e reserve. Na mesma panela, adicione a mandioca cozida e amasse levemente com um garfo ou amassador de batatas.
9. Volte a carne para a panela com a mandioca e misture tudo delicadamente, para que a carne se misture bem com a mandioca.
10. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente para que tudo fique bem incorporado.
11. Retire a folha de louro e ajuste o tempero, se necessário. Finalize com cheiro-verde picado por cima.
Sirva a Vaca Atolada quente, acompanhada de arroz branco e uma salada fresca. Este prato é perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, trazendo o sabor autêntico da culinária brasileira para a sua mesa. Bom apetite!
A Vaca Atolada é um prato típico brasileiro, especialmente popular em Minas Gerais. Para prepará-lo, utilize carne de boi (costela ou músculo) e mandioca. Comece refogando cebola e alho na panela de pressão, adicione a carne, tomates e temperos. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Cozinhe a mandioca separadamente até ficar macia. Adicione a mandioca à panela de carne e amasse levemente. Cozinhe até que tudo esteja bem incorporado, finalizando com cheiro verde picado. Sirva a Vaca Atolada quente, acompanhada de arroz branco e salada fresca. Este prato é perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, trazendo o sabor autêntico da culinária brasileira para a mesa. Bom apetite!
