Curso de Formação Queijeira leva jovens de Cunha à 6ª edição do Festival do Queijo

O Curso de Formação Queijeira já formou a segunda turma de jovens queijeiros em Cunha, cidade a menos de 100 km de São José dos Campos e um dos destinos preferidos de quem busca turismo rural e gastronômico no Vale do Paraíba. Neste ano, 20 jovens foram selecionados entre 50 candidatos para 90 horas de aulas teóricas e práticas, com formatura prevista para a 6ª edição do Festival do Queijo de Cunha, que acontece entre 5 e 7 de setembro.

O que é o Curso de Formação Queijeira de Cunha

Oferecido pela Prefeitura de Cunha pelo segundo ano consecutivo, o Curso de Formação Queijeira nasceu para resolver um gargalo antigo do município: apesar de ter cerca de 1.500 produtores de leite e de 70% das famílias produtoras fabricarem queijo artesanal, a atividade sempre foi passada de pai para filho, sem qualificação formal. O curso é criado em parceria com o Instituto Cândido Tostes (ILCT), maior entidade educacional do setor de laticínios do Brasil, e com o Sebrae, cobrindo desde a ordenha segura até marketing do queijo.

Como funcionam as aulas teóricas e práticas

As aulas práticas acontecem na Fazenda Aracatu, com professores do ILCT, onde os alunos aprendem a produzir queijos básicos como fresco, muçarela, meia cura e ricota. Uma etapa complementar leva a turma até a sede do instituto, em Juiz de Fora (MG), para técnicas de queijos tipo gouda, cheddar, parmesão e variedades azuis e mofadas. Uma novidade deste ano é o módulo de formação queijista — voltado a quem quer atuar na seleção, harmonização e comercialização do produto —, ministrado pelo especialista Falco Bonfadini, uma das principais referências do queijo artesanal no país. O módulo também explica o salto na procura feminina: sete mulheres se inscreveram nesta edição, contra apenas duas na primeira.

O crescimento do interesse é um dos números que mais chamam atenção: em 2025, foram 18 selecionados e 12 concluintes, dos quais seis já atuam profissionalmente no setor. Neste ano, o dobro de inscritos disputou as 20 vagas.

Curso de Formação Queijeira abre caminho para o Festival do Queijo de Cunha 2026

A formação integra a programação da 6ª edição do Festival do Queijo de Cunha, que acontece de 5 a 7 de setembro e funciona como vetor de desenvolvimento econômico, cultural e educacional da cidade — gerando empregos, valorizando a produção regional e ajudando a manter o jovem no campo. A programação completa e informações de ingresso estão disponíveis no site oficial do Festival do Queijo de Cunha. Paralelamente, entre 14 e 17 de agosto, produtores já estabelecidos participam de um curso de aprimoramento técnico com a professora Débora Pereira e o professor francês Arnaud Czar, com orientação direta nas propriedades.

“Como educador, valorizo as iniciativas que dão oportunidade aos jovens de expandir suas possibilidades e encontrar outros caminhos para se desenvolver profissionalmente. Melhor ainda se for para manter o jovem na nossa cidade, incrementando a economia local, a partir da cultura queijeira de Cunha”, afirma Rodrigo Nascimento, prefeito de Cunha.

Tradição premiada: Cunha é referência em queijo artesanal

Cunha vem consolidando seu papel como capital paulista do queijo artesanal e ponto de encontro entre os três grandes estados produtores do Sudeste — São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. A queijaria familiar Santa Fé, da cidade, faturou medalhas de Ouro e Prata no Prêmio Queijos Brasil e no Mundial do Queijo, ambos de 2026. O projeto Formação Queijeira para Jovens 2025 também rendeu à cidade o Prêmio de Gestão Responsável 2025, na categoria Trabalho Decente e Crescimento Econômico, da Associação de Municípios do Vale do Paraíba e Litoral Norte (AMVALE). Em 2025, Cunha ainda sediou o 1º Prêmio Sudeste de Queijos Artesanais, reunindo mais de 630 queijos e 90 jurados de todo o país.

Por que Cunha é um destino ideal para quem mora em São José dos Campos

Para o público joseense, a boa notícia é a proximidade: Cunha fica a cerca de duas horas de SJC, com estrada de serra, paisagens de altitude e a tradicional Vale das Videiras como atrativo extra. É uma opção natural para quem já pesquisa roteiros de bate-volta partindo de SJC e quer aproveitar o fim de semana do Festival do Queijo aliando turismo rural, compras direto do produtor e a chance de acompanhar de perto o resultado do Curso de Formação Queijeira.

Quando é o Festival do Queijo de Cunha 2026?

A 6ª edição acontece de 5 a 7 de setembro de 2026, em Cunha, reunindo produtores, jovens formados no curso e visitantes da região.

Como participar do Curso de Formação Queijeira?

As inscrições são abertas anualmente pela Prefeitura de Cunha, geralmente no primeiro semestre, e são voltadas a jovens da cidade. Neste ano, 50 candidatos disputaram as 20 vagas oferecidas.

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