Canjica Cremosa com Coco: Receita Clássica das Festas Juninas SJC

A canjica cremosa festas juninas é uma das sobremesas mais amadas das quermesses de São José dos Campos e do Vale do Paraíba. Doce, perfumada e com aquela textura cremosa irresistível, ela é presença obrigatória em qualquer arraial que se preze. Confira a receita completa e faça em casa!

Se tem um sabor que remete diretamente às festas juninas de SJC, é o da canjica quentinha com canela. O cheiro que sai da panela já é suficiente para trazer aquela sensação de festa, barraquinha e noite fria de junho no Vale do Paraíba.

Canjica Cremosa Festas Juninas: O Segredo da Textura Perfeita

O segredo de uma boa canjica está na paciência — o milho precisa de tempo para cozinhar bem e liberar o amido que deixa o caldo cremoso e encorpado. Outra dica essencial é o leite de coco, que entra só no final para não talhar e garantir aquele sabor adocicado e perfumado que todo mundo ama.

Esta receita rende 8 porções generosas e fica ainda melhor no dia seguinte, quando o leite condensado e o coco se integram completamente ao caldo. Perfeita para fazer em quantidade e servir em festa junina, quermesse ou simplesmente para aquecer as noites frias de SJC!

Como Fazer Canjica Cremosa com Coco e Leite Condensado

Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: aproximadamente 1h (mais 8h de molho)

Ingredientes

• 500 g de milho para canjica (branco)
• 1 litro de leite integral
• 400 ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 100 g de coco ralado adoçado
• 3 cravos-da-índia
• 1 pau de canela
• Canela em pó a gosto para finalizar
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Deixar de molho Na véspera, lave bem o milho de canjica e deixe de molho em água fria por no mínimo 8 horas ou de um dia para o outro. Isso reduz o tempo de cozimento e garante uma textura mais macia.

2. Cozinhar o milho Escorra a água do molho, coloque o milho em uma panela de pressão e cubra com água nova — pelo menos 3 dedos acima do milho. Adicione os cravos e o pau de canela. Feche a panela e cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão, até o milho ficar bem macio e começando a abrir.

3. Adicionar o leite Após o milho cozido, abra a panela, escorra o excesso de água se necessário e adicione o leite integral. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos.

4. Adoçar e cremificar Acrescente o leite condensado, o coco ralado e a pitada de sal. Mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, sempre mexendo para não grudar no fundo.

5. Finalizar com leite de coco Desligue o fogo e acrescente o leite de coco. Mexa bem e sirva imediatamente polvilhada com canela em pó — ou deixe esfriar e sirva gelada, também fica uma delícia!

Dicas

Ponto certo: a canjica deve ficar cremosa mas não rala. Se engrossar demais, adicione um pouquinho mais de leite quente.

Versão express: se não tiver tempo de deixar de molho, use a panela de pressão por 50 minutos.

Variação: acrescente amendoim torrado e sem pele junto com o coco ralado — combinação clássica das quermesses do Vale do Paraíba!

Para servir em festa: sirva em copinhos descartáveis com uma pitada de canela e um palito de canela decorativo — fica lindo e prático!